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        白酒在不同溫度下口感是不一樣的!你知道白酒最佳的飲用溫度嗎?

        • 分類:酒文化
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2019-02-25
        • 訪問量:0

        【概要描述】溫度是影響品飲者對酒體滋味感受的重要因素,因此白酒應該在能讓其“身價”得以體現的最佳溫度范圍飲用。喝了這么多年酒,白酒的品飲溫度應該為多少?????魯迅筆下的孔乙己,大家都還記得嗎?如果記不得了,那你還記得他買酒時說得這句話嗎?“溫兩碗酒,要一碟茴香豆?!?????為什么要溫酒??????這其中的原因是——喝酒也是需要最適宜的溫度的,酒在最佳的溫度范圍內飲用,它的香味和口感才會達到最佳的效果!??

        白酒在不同溫度下口感是不一樣的!你知道白酒最佳的飲用溫度嗎?

        【概要描述】溫度是影響品飲者對酒體滋味感受的重要因素,因此白酒應該在能讓其“身價”得以體現的最佳溫度范圍飲用。喝了這么多年酒,白酒的品飲溫度應該為多少?????魯迅筆下的孔乙己,大家都還記得嗎?如果記不得了,那你還記得他買酒時說得這句話嗎?“溫兩碗酒,要一碟茴香豆?!?????為什么要溫酒??????這其中的原因是——喝酒也是需要最適宜的溫度的,酒在最佳的溫度范圍內飲用,它的香味和口感才會達到最佳的效果!??

        • 分類:酒文化
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        • 發布時間:2019-02-25
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        詳情

               溫度是影響品飲者對酒體滋味感受的重要因素,因此白酒應該在能讓其“身價”得以體現的最佳溫度范圍飲用。喝了這么多年酒,白酒的品飲溫度應該為多少?

               魯迅筆下的孔乙己,大家都還記得嗎?如果記不得了,那你還記得他買酒時說得這句話嗎?“溫兩碗酒,要一碟茴香豆?!?/strong>

         

               為什么要溫酒?

         

               這其中的原因是——喝酒也是需要最適宜的溫度的,酒在最佳的溫度范圍內飲用,它的香味和口感才會達到最佳的效果!

               大家都知道,品嘗各種食物的味道是要靠口腔與舌頭來完成的,甜、酸、苦、咸、鮮五種味道的強弱程度與溫度變化的關系并不相同。

         

               甜味在37℃左右時能最好的品味出來;

               酸味與溫度關系較??;

               苦味則隨溫度升高而味感減弱;

               咸味的強弱與溫度的分界線為26℃,高于或低于這一溫度,咸味便會隨溫度的升降而逐漸減退。

               雖然業界對酒飲用時的準確溫度還沒有一個統一的標準,但國家在檢驗白酒時對室內溫度還是有要求的,如:《白酒分析方法》指出品評室溫為20℃至25℃,樣品要在20℃±2℃環境下平衡24小時,或者在水浴中保溫1小時。這說明在國家標準中,白酒進行感官評定時酒液溫度介于18℃~25℃之間。

         

               白酒含有98%的乙醇和水,以及2%的微量成分,上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。從前面分析來看,白酒的品飲溫度最佳范圍當介于21℃~35℃之間。關于這一點,人家孔乙己在近百年前就已經知道并做到這樣喝酒了!

               事實上,目前酒界廣泛認同的原理是,不同的溫度會影響白酒香味成分的揮發,也能影響酒液在口腔中的擴散速度,由于不同風格和不同香型的酒含有的微生物不同,嗅覺和味覺器官對這些成分有不同的敏感性,這些微生物在不同溫度下散發的速度就有了差異,于是,不同香型的酒在同一溫度下的風味和口感就有了很大差異。

         

                所以,要想確定白酒的品飲溫度,則必須明確這點:白酒的品飲溫度與酒的香型(或工藝)相關,不同香型的白酒當有符合自身特點的最佳飲用溫度。因此,我們在品味白酒時,最好把酒的溫度調整到符合自身特點的最佳飲用溫度,這個范圍起碼是18至25攝氏度,最好是在21℃~35℃之間,只有如此,才能真正地把珍藏了若干年來的老酒喝出它最佳的口感。

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